Ağız Tadı     

Hazırlanışı:

Derin bir tavada margarini eritin.
 

Mantarları ve limon suyunu ilave edin.Hafifçe baharatlayın ve renk aldırmadan mantarları sote edin.
 

Suprem sosu ekleyin ve baharatını kontrol edin. İyice ısıtıp ateşten alın. Servise sunun.
 

  Süprem Sosu

Hazırlanışı:

Tavuk suyu ve mantar parçalarını derin bir tavaya koyup, tavadaki karışımın yarısı kalıncaya kadar çektirin.

Tavuk velutesini ve kremanın 100 ml’sini ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.

İnce bir süzgeçten geçirip süzün. Margarini katıp, karıştırın. Kalan kremayı da ilave edip sosu tamamlayın.

Not: Tavuk Velutesi; Un ve yağ kavrularak tavuk suyu ilave edilir. Buna tavuk velutesi denir ve diğer sosların yapımında kullanılır.

  Alman Sosu

Hazırlanışı:

Derin bir tavada tavuk velutesi, tavuk suyu, yumurta sarılarını ve mantarları iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın.

Tavadaki karışımın 1/3’ü kalıncaya kadar, dibini tutmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak, suyunu çektirin. Süzgeçten süzün.

Sosa önce margarini sonra kremayı ve tuz, karabiberi ekleyip kontrol edin. Limon suyunu ekleyerek sosu tamamlayın.

  Şafak Sosu

Hazırlanışı:

Margarinin 50 gramını eritin. Doğranmış domatesleri ekleyip, kuru ve yumuşak kıvamda bir sos elde edinceye kadar pişirin.

İnce bir süzgeçten geçirip süzün. Tavuk velutesini ilave edip, bir kaç dakika kısık ateşte pişirin.

Ateşten alın, ince bir süzgeçte tekrar süzün. Kalan margarini ilave edip, tuz ve karabiberi ekleyin. Kremayı katın ve karıştırın.
 

Afiyet Olsun..!