"Bir tane  -insan hakkı ihlali-  vardır,  o da kişiye farklı davranmaktır."  

İoanna Kuçuradi

Haftalık    

Haftanın Sorusu

Omuz omuza, gönül gönüle ve daima birlikte,
ilkelerimizden ve hukuk devletinden asla ödün vermeden
Denizce

Haftanın Fotografı

Bakış açısı                             

canimgrubum@yahoogroups.com'a teşekkürlerimizle

         Resim Galerileri

Büyüklere Masallar

İçimizdeki Köpekler

Yaşlı Kızılderili reisi kulübesinin önünde torunuyla oturmuş, az ötede birbiriyle boğuşup duran iki köpeği izliyorlardı. Köpeklerden biri beyaz, biri siyahtı. Oniki yaşındaki çocuk kendini bildi bileli o köpekler dedesinin kulübesi önünde boğuşup duruyorlardı. Dedesinin sürekli göz önünde tuttuğu, yanından ayırmadığı iki iri köpekti bunlar. Çocuk, kulübeyi korumak için bir köpeğin yeterli olduğunu düşünüyor, dedesinin ikinci köpeğe neden ihtiyacı olduğunu ve renklerinin neden illa da siyah ve beyaz olduğunu anlamak istiyordu artık.

O merakla, sordu dedesine. Yaşlı reis, bilgece bir gülümsemeyle torununun sırtını sıvazladı.

"Onlar" dedi, "benim için iki simgedir evlat."

"Neyin simgesi" diye sordu çocuk.

"İyilik ile kötülüğün simgesi. Aynen şu gördüğün köpekler gibi, iyilik ve kötülük içimizde sürekli mücadele eder durur. Onları seyrettikçe ben hep bunu düşünürüm. Onun için yanımda tutarım onları."

Çocuk, sözün burasında, mücadele varsa, kazananı da olmalı diye düşündü ve çocuklara has bitmeyen sorulara bir yenisini ekledi:
"Peki", dedi. "Sence hangisi kazanır bu mücadeleyi?"

Bilge reis, derin bir gülümsemeyle baktı torununa:
"Hangisi mi evlat?
Ben hangisini daha iyi beslersem!"

Aslıhan Soydaner'e teşekkürlerimizle

Gökten üç elma düştü.
Birincisi içinde olup bitenleri bilebilenlere,
İkincisi her kötülüğü bir iyiliğe dönüştürebilenlere,
Üçüncüsü neyi bildiğini bilip, bildiklerini de paylaşabilenlere....

Haftanın Sözü

"Akıl" adil dağıtılan tek şeydir.
Hiç kimse kendininkini başkasıyla değiştirmek istemedi.

"Asla had bildirme, asla mahçup etme !"

Sezerman'a teşekkürlerimizle

Denizce                         

Haftanın Çizgisi

                   "Canlı, doğar, çoğalır ve şekil değiştirir"

Prof.Dr. Demir Tiryaki                   

Ece Aküren'e teşekkürlerimizle

         Resim Galerileri       

Haftanın Şiiri

İlknur Şenol'a teşekkürlerimizle

Haftanın Fıkrası                                    Fıkra Köşesi

YAR ETMEM ELLERE

- Maalesef üç aylık bir ömrünüz kaldı.
   ...
- Mesleğim gereği bunu size söylemek zorunda kaldım, üzgünüm !...
  ...
- İleri derecede kansersiniz ve vücudunuzun her tarafını sarmış..!

Adam üzgün ama "Allahın Emri" misali tuhaf bir umursamazlıkla:
- Doktor peycuğum rica etsem pana bir rapor yazapilir misunuz?

Doktor:
- Elbette yazarım.

- Lütfen hastaliğumu da pelirtun ve de  AIDS oldi yazin.

- Ama siz AIDS değil, kansersiniz.

- Olsun, olsun, hiç değilse Fadime'yi karantiye alalum..

Anılı Fıkralar A.Haluk Işındağ        

ISBN 975-7225-O-X                              

Alıntılarda "Denizce" yi hatırlamanız bizleri sevindirecektir.

Püf Noktası

Hangi Ot  ve Baharat / Hangi Balığa Yakışır

Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri uzak doğudur. Çin’de, Hindistan’da ve Güneydoğu Asya’da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu "İpek Yolu" diye bildiğimiz, ülkemizden geçen ticaret yolu ile ve kervanlarla Avrupa’ya taşınmıştır. Bu transit ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanışmış ve bunları, uzakdoğu kadar olmasa bile oldukça yaygın biçimde kullanmaya başlamıştır.

Bu otların bir kısmı ülkemizde üretilmekte, bir kısmı ise ithal edilmektedir. Otlar da baharatlarla birlikte yemeklerimizi tatlandırmakta kullanılmaktadır. Aynı şekilde ot ve baharatlar balık ve sair deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bu nedenle ot ve baharatların kısa tanımları ile kullanıldığı deniz yemeklerini aşağıda sunmaya çalışacağız.

Burada yalnız Türk mutfağındaki değil, bulabildiğimiz kadarıyla bütün Dünya mutfaklarındaki kullanımlarına özen göstereceğiz.

Fesleğen
Yengeç, ıstakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan yemeklerde.

Defne yaprağı
Bilumum balık buğulamalarında, haşlamalarda, balık şişte

Kebabiye
Buğulama, haşlama ve dolmalarda

Zencefil
Şark usulü bütün balık yemeklerinde, kavurmalarda, ıstakozda, sos yapımında, midyede

Köri
Uzakdoğu balık yemeklerinde, zencefile alternatif olarak (zaten içinde zencefil vardır)

Mercanköşk  (zor bulunuyor)
Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalarda

Hardal
Toz halinde güveçlerde, yapılmış olarak yengeçle

Muskat
Yengeç ve ıstakozla

Nane
Balık ızgaralarda, balık çorbasında, jumbo karides tavada

Paprika
Dolma ve güveçlerde

Maydanoz
Balık yanında sunulan tereyağında,soslarda (özellikle limon sosunda), dolmalarda

Karabiber-beyaz karabiber (tane ve toz)
Bütün balık ve deniz ürünü yemeklerinde marine etmek ve tadlandırmak için

Kırmızı biber (toz veya pul)
Buğulama ve haşlamalarda, çorbalarda, güveçlerde

Adaçayı
Dolma ve güveçlerde

Kekik
A.B.D.’de bütün deniz ürünleri ile birlikte

Tarhun
Fırın ve soslu balık yemeklerinde

Biberiye
Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde

Sarmısak
Buğulamalarda, soslarda, kavurmalarda, çorbalarda, zeytinyağlı soslarda

Ceviz
Tarator ve benzeri soslarda

Badem
Cevizin kullanıldığı yerlerde alternatif olarak

Kapari
Turşu halinde buğulamalarda

Yücel Ezergül'e teşekkürlerimizle      

       Ümraniye Baharatçısı
            +90 216 412 9489
     edipdemirler@mynet.com

Haftalık Hava Tahmini
 

Nis 19    Nis 27    May 4    May 11   May18
 

   D.. Doğu           B... Batı                  Diğer hava tahmin yöntemleri
   KKB... Kuzey Kuzey Batı

Alparslan Tansuğ'un meteorolojik çalışmaları

wunderground tarafından, referans niteliği seviyesinde kullanılmaktadır.
Başarılarının devamını dileriz.

Diğer haftaları gezebilmek için
Haftalık yazısını tıklayınız

Alıntılarda "Denizce" yi hatırlamanız
bizleri sevindirecektir.