| |
İş çıkışında
sevdiğiniz arkadaşlarınızla bir kadeh içki içmenin keyfi hiç bir
şeyle kıyaslanamaz. Sohbetin yanında her içki güzel gider ama
soğuk kış günlerinde klasik içkilerin yanında bir alternatifiniz
daha var: Sıcak şarap…
Kadehi ağzınıza
götürürken yüze çarpan buharı bile mest etmeye yeter insanı.
Baharatlı, meyveli aroması sizi adeta bir masal dünyasına davet
eder. İçindeki lezzetleri teker teker keşfetmeye çalışırsınız
her seferinde. “Bu tarçın, biraz karanfil var. Tamam, portakal
gibi ama limon da var içinde galiba…”
|
 |
Ülkemizde
yeni yeni keşfedilen bir tat olan sıcak şarabın tarihi
aslında çok eskilere dayanır. Tarih boyunca değişik
milletler tarafından değişik usullerle tatlandırılmaya
çalışılan şarap, günümüz şekline en yakın halini 17.
yüzyılda İngiltere’de alır. 1970’lere kadar süren bir
uygulamaya göre donanmada askerlere tayın olarak rom, su,
limon suyu ve şekerden oluşan “grog” adı verilen bir içki
dağıtılırdı.
Sıcak
ülkelerde soğuk olarak tüketilen bu içki İngiltere’nin
yağmurlu ve soğuk hava şartlarında ısıtılarak içilmeye
başladı. İskandinavlar bu tarifi biraz daha değiştirip
“glogg” adını verdiler. 1 küçük şişe votka, 5 adet kabuk
tarçın, 20 adet karanfil, 2-3 adet kuru zencefil, 1 adet
kakule, 2-3 portakalın kabuğunu karıştırıp serin bir yerde
bekletip, glogg yapmak istediklerinde ise, bu malzemeyi
süzerek, sıvı kısmı 1 şişe kırmızı şarap, 2-3 yemek kaşığı
tozşeker ve 1 çubuk vanilya ile karıştırırlardı. Soğuk Alman
şatoları da bu tarifle ısındı yıllarca. |
Sadece kırmızı şarap mı?
Genellikle
kırmızı şarap kullanılarak yapılan sıcak şarap Yugoslavlar
tarafından beyaz şarap ve çay kullanılarak hazırlanır. Bunun
için dörtte üç ölçü beyaz şaraba, dörtte bir çok koyu olmayan
çay eklenir. Karışım bal ve limon suyu ile tatlandırılıp sıcak
içilir. Nepallilerin çaylı sıcak şarap tarifi ise şöyle: Demli,
koyu bir çay pişirilir, bardağın dörtte üçü kırmızı şarapla
doldurulur. Bardak başına 3 çorba kaşığı şeker ilave edilip
kaynar çayla üzeri tamamlanır. İçine bir dilim limon atılarak
içilir.
Malzeme:
|
1
1
1
1
1
8
1/2
7-8
1/2 |
şişe
adet
adet
adet
adet
adet
adet
tane
su bardağı |
kırmızı
sek şarap
çubuk kabuk tarçın, 3’e bölünmüş
çubuk vanilya
elmanın kabuğu
portakal
karanfil
limon kabuğu rendesi
esmer şeker
su |
Hazırlanışı
1. Yöntem: Suyun içine şekerleri
ekleyip kaynatın, sonra soğumaya alın. Daha sonra portakalın
üzerine karanfilleri saplayın ve diğer bütün malzemelerle
birlikte tencereye koyun. Dilerseniz soğuk şaraba baharatları
önceden ekleyip biraz beklettikten sonra ateşe verebilirsiniz.
Böylece şarabın uyanmasını sağlamış olursunuz. Kısık ateşte
ısıtın. Kesinlikle kaynatmayın, aksi halde alkol
buharlaşacaktır. Yeteri kadar ısınınca servis yapabilirsiniz.
2. Yöntem: Kırmızı şarabı çok kısık
ateşe koyun. Isınmaya başlayınca diğer malzemeleri ekleyin ve
karıştırın. Kaynamamasına dikkat edin. Yeteri kadar ısınınca
servis yapabilirsiniz.
Alternatif: Şeker yerine bal
kullanarak değişik tatları deneyebilirsiniz. Servis yapmadan
önce tadına bir bakın; eğer alkolun az olduğunu düşünüyorsanız
çok az votka ekleyebilirsiniz.
Püf noktaları
|
 |
Ø
Orta derecede kaliteli kırmızı şarap tercih edilmeli,
yıllanmış şaraplar kullanılmamalıdır.
Ø
Kullanacağınız tencere küçük ama derin bir teflon tencere
olmalı ve karışım en küçük ocağın en kısık ateşinde
ısıtılmalıdır.
Ø
Kesinlikle kaynama sıcaklığına ulaşılmamalıdır. Aksi takdirde
şarabınız kesilmiş gibi acı bir tat verebilir ve alkolü
uçabilir.
Ø
Tarçın ve vanilya çubuk olarak atılmalı, toz baharatlardan
kaçınılmalıdır. Bu hem daha berrak bir karışım elde etmenizi
sağlayacak, hem de şarabın içimini kolaylaştıracaktır.
Ø
Servisi cam kupa ve ya kadehlerde yapabilir; beyaz veya sarı
leblebi ya da kestane ile sevdiklerinize sunabilirsiniz. |
Kaynakça:
www.insankaynaklari.com
www.kadifeli.com
|
|
