Kaynak: Ali Pasiner   

Ø     Solungaçları açık pembeye dönüşmüş, gözleri matlaşmış, bastırdığınızda parmağınızın izi kalan balığı almayın.

Ø      Balığı buzdolabında uzun süre saklamayın.

Ø      Balığı temizlerken, fileto çıkartırken kör bıçak kullanmayın.

Ø      Lipsos, iskorpit, trakonya gibi zehirli dikenleri olan balıkları balıkçınıza temizletin.

Ø      Çirozun kafasını koparıp yıkamadan yemeyin.

Ø      Balığın pullarını bıçağın tersiyle değil, kaşıkla temizleyin, böylece etrafa saçılmaz.

Ø      Balığı eski bez peçete veya kağıt üzerinde temizlerseniz suyu çekilmiş olur.

Ø      Balığı pişirmeden önce bol suyla yıkayıp tuzladıktan sonra 15 dakika kadar kevgirde     süzülmeye bırakın.

Ø      Balık kokusunu gidermek için ellerinizi limonlu suyla yıkayın.

Ø      Balığı unlayıp tavaya atmadan önce üstüne biraz rakı serpin.

Ø      Balığı pişirirken içine limon ilave etmeyin.

Ø      Balığı çok kızgın yağda kızartın, yağın sıçramaması için tavanın içine birkaç küçük ekmek parçası atın.

Ø      Tava yaparken balıkların birbirine değmemesine özen gösterin.

Ø     Balığı mevsiminde yiyin, gittiğiniz balık lokantasında garsona ‘‘Balıklarınız taze mi?’’ diye sorup komik olmayın.

Ø      Özellikle dubalara ve demir iskele ayaklarına yapışmış midyeleri koparıp yemeyin, en iyisi midyeden uzuk durun.

Sevgili Ali Pasiner'in hiç unutulmaması,
hep en iyi biçimde anılması dileğiyle

Denizce

23 Nisan 2003